Descrizione corso

Il percorso “Elementi di pasticceria salata” è volto ad offrire agli utenti le conoscenze basilari della pasticceria salata, un settore che sta guadagnando sempre più rilevanza nel panorama culinario. Verranno fornite le competenze essenziali per l’ideazione e la produzione di diversi prodotti salati, adatti a differenti occasioni e contesti gastronomici. Durante il corso, che combina teoria e pratica, verranno esplorate le tecniche fondamentali della pasticceria salata e gli allievi potranno sperimentare direttamente con le materie prime e le attrezzature professionali. Sarà dedicata particolare attenzione alla qualità degli ingredienti, alla precisione delle tecniche di lavorazione e alla creatività nella decorazione e presentazione dei prodotti finiti.

Cosa imparerai
• Introduzione alla pasticceria salata
• Principali categorie di prodotti salati
• Tecniche di base
• Tecniche di preparazione delle basi
• Metodi di cottura
• Tecniche di farcitura e chiusura
• Ricette tradizionali e innovative
• Finger food e monoporzioni
• Decorazione e presentazione

Gli sbocchi lavorativi
• Ristoranti gourmet
• Bistrot e wine bar
• Gastronomie
• Catering
• Pasticcerie artigianali
• Aziende di produzione alimentare

Durante il corso gli allievi verranno sensibilizzati alle tematiche di Sicurezza, Sviluppo sostenibile, Imprenditorialità e Educazione finanziaria, Competenze digitali trasversali, Pari Opportunità e non discriminazione, Parità tra uomini e donne.
Il corso si svolgerà in orario diurno per una durata complessiva di 120 ore comprensivo di prova finale di agenzia interna.