Descrizione corso

Il percorso formativo si propone di fornire conoscenze e abilità nella realizzazione di prodotti di panetteria e pizzeria, sviluppando le competenze tipiche dell'”Addetto alle produzioni alimentari – panetteria e prodotti da forno”. Gli allievi impareranno a preparare e cuocere i più comuni tipi di pane, focacce e pizze, oltre a pre-lavorati per dolci, torte e pasticceria da forno. Il corso include anche la gestione degli aspetti igienici e di pulizia del personale e del posto di lavoro, la comprensione delle caratteristiche delle materie prime utilizzate, e l’acquisizione di metodi e tecniche di preparazione, cottura e presentazione dei cibi.

Durante il percorso, gli allievi saranno sensibilizzati alle tematiche dello sviluppo sostenibile, che riguardano la gestione delle attrezzature, delle materie prime e dei rifiuti, nonché alle pari opportunità per tutti. Questi argomenti saranno contestualizzati attraverso l’utilizzo delle attrezzature e delle modalità operative inserite nel programma del corso. Le tematiche di sviluppo sostenibile e di pari opportunità verranno trattate all’interno delle unità formative di: Accoglienza e Orientamento, Informatica e Digitale, e Realizzazione Prodotti da Forno.
Il target di utenti previsto per le attività formative è costituito da disoccupati, giovani e adulti, prevalentemente provenienti da centri di accoglienza. Per questo motivo, la formazione pratica sarà integrata con approfondimenti strutturati in unità formative di lingua italiana e competenze digitali, con un focus particolare sull’uso dello smartphone per reperire e fornire informazioni utili, migliorando la consapevolezza delle opportunità fornite da enti privati e pubblici presenti sul territorio.
Non è richiesta alcuna conoscenza preliminare nel settore per accedere al corso.
Nel corso della formazione, gli allievi impareranno anche a modificare le ricette in base alle diverse esigenze e a controllare le varie fasi della produzione, conservazione e presentazione dei prodotti. Le principali attività riguardano la gestione e preparazione degli ingredienti, la preparazione dei più comuni tipi di prodotti da forno, la cottura e la presentazione dei prodotti, e la gestione dell’ambiente di lavoro. Inoltre, il corso fornirà cenni sulle normative relative all’igiene personale, dei locali e all’impiego delle attrezzature, spiegando le loro caratteristiche e funzioni.