Descrizione corso

Il corso Tecniche base di cucina e bar si configura come modulo formativo dell’area “Addetto alle attività ristorative e ricettive – Cucina”. È rivolto a chi desidera acquisire le competenze operative essenziali per lavorare nel settore della ristorazione collettiva e commerciale, con riferimento alle attività di cucina e servizio bar.

Il percorso fornisce le nozioni di base relative a:
• Preparazione, cottura, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati
• Tecniche di cucina per la realizzazione di piatti semplici
• Elementi di merceologia e igiene alimentare
• Attività di bar, con cenni su caffetteria, gestione del cliente e preparazione dei prodotti base

Il corso non prevede uno stage, ma si conclude con una prova pratica interna di 3 ore per la verifica delle competenze acquisite.

In linea con i Principi Orizzontali dell’Unione Europea e le Priorità regionali, verranno affrontati anche temi trasversali come:
• Sicurezza nei luoghi di lavoro
• Sviluppo sostenibile (principi e pratiche)
• Imprenditorialità ed educazione finanziaria
• Competenze digitali trasversali
• Pari opportunità e non discriminazione

Una parte del percorso sarà erogata in FAD (formazione a distanza), nel rispetto dei principi di sostenibilità e transizione digitale. Nello specifico, saranno online le seguenti unità formative (UF):
• Parità tra uomini e donne e non discriminazione – 1 ora
• Principi di sviluppo sostenibile – 2 ore
• Pratiche di sviluppo sostenibile – 1 ora
• Sicurezza – 9 ore (sulle 12 totali)

Complessivamente, 13 ore su 15 teoriche saranno realizzate a distanza, su un totale di 30 ore teoriche previste.