Descrizione corso

L’Addetto alle attività ristorative e ricettive – Cucina interviene, a livello esecutivo, nelle attività della
ristorazione a supporto dei responsabili dei processi di lavoro.
L’utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative
alla preparazione dei pasti con competenze di base nella scelta, preparazione, conservazione e
stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti cucinati.
Il corso vuole fornire basilari competenze per realizzare, come “Addetto alle attività ristorative e
ricettive – Cucina” in tavole calde, trattorie, ristoranti e simili.
La figura professionale dell’Addetto alle attività ristorative e ricettive – Cucina è colui/colei che è in grado
intervenire nelle attività di ristorazione a supporto del/la responsabile della cucina. In particolare sarà in
grado di:
– scegliere le materie prime in base alle loro caratteristiche merceologiche e agli standard di qualità
prevista dalle normative vigenti;
– conoscere ed utilizzare in modo adeguato le attrezzature previste dal profilo;
– partecipare alla preparazione, conservazione e stoccaggio delle materie prime e semilavorati,
supportando il lavoro dei responsabili di reparto, nel rispetto delle norme di sicurezza;
– realizzare e presentare piatti in base al menù proposto.
L’obiettivo primario è quindi quello di sviluppare una forte azione di promozione delle opportunità delle
persone attraverso l’acquisizione di una professionalità basilare spendibile in diversi contesti lavorativi.
Durante il corso i/le partecipanti verranno sensibilizzati/e, come complemento agli argomenti primari, con
tematiche di Sicurezza, Sviluppo sostenibile, Imprenditorialità ed Educazione finanziaria, Competenze
digitali trasversali, Tecnologie informatiche, Parità tra uomini e donne e non discriminazione, per tutti per
mezzo di contestualizzazioni rispetto al settore. Il corso si svolgerà in orario diurno per una durata
complessiva di 500 ore, di cui 200 di stage e 12 di esame finale.