Descrizione corso

L’obiettivo del corso è quello di fornire all’allievo tutte le conoscenze e competenze relative all’analisi sensoriale del vino e cenni sui principali abbinamenti con i piatti e prodotti della tradizione.

Nella prima parte del corso verrà analizzata la filiera enologica in tutte le fasi che la caratterizzano, dalla produzione agronomica delle materie prime all’imbottigliamento e affinamento del prodotto finito, con particolari riferimenti alle produzioni tipiche del territorio piemontese. Durante questa fase, una parte delle ore sarà dedicata alle esercitazioni pratiche.

Nella seconda parte del corso, l’attenzione si concentrerà sugli aspetti sensoriali, qualitativi, culturali, commerciali e turistici del vino, con numerose lezioni di degustazione, marketing, abbinamento ai piatti tradizionali e valutazione qualitativa.

Il corso è rivolto principalmente a lavoratori già impiegati nel settore della ristorazione o della trasformazione agroalimentare che desiderano implementare le loro competenze e conoscenze. Tuttavia, il corso è aperto anche a tutti i lavoratori diversamente impiegati che intendono arricchire il loro bagaglio culturale o intraprendere nuove strade professionali nell’ambito della ristorazione professionale, del servizio e della promozione del vino.

Al termine del corso, gli allievi saranno in grado di essere impiegati nelle mansioni tipiche di un bar-enoteca o nei servizi di ristorazione commerciale come pub e ristoranti.

Durante il corso, gli allievi verranno sensibilizzati, come complemento agli argomenti primari, alle tematiche di sicurezza, sviluppo sostenibile, tematiche digitali, imprenditorialità ed educazione finanziaria, pari opportunità e non discriminazione, e parità tra uomini e donne, attraverso contestualizzazioni rispetto al settore.