Descrizione corso

Corso che consente di acquisire competenze pratiche relative alla lavorazione artigianale del cioccolato. Verranno trattate le seguenti tematiche:
– caratteristiche delle materie prime e dei semilavorati nella filiera del cioccolato
– tecniche di temperaggio e modellazione del cioccolato
– tecniche di decorazione e farcitura con il cioccolato
– realizzazione di prodotti di cioccolateria artigianale (barrette, praline, cioccolatini, uova e semplici sculture in cioccolato, ecc)
Verranno trattate anche le tematiche di igiene e conservazione delle materie prime e dei prodotti finiti a base di cioccolato.
Il corso è pensato per chi già lavora nel settore dolciario o per tutti quegli utenti che desiderano apprendere nuove competenze tecniche e/o ricollocarsi professionalmente nel settore artigianale della cioccolateria.