Descrizione corso

Il percorso fornisce una formazione di base nel campo della gelateria artigianale e nella preparazione di dolci sottozero.
Grazie all’approccio pratico del percorso formativo, gli allievi impareranno le fasi del processo produttivo, dalla selezione e combinazione degli ingredienti, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime, fino alla decorazione e presentazione dei prodotti finiti; avranno l’opportunità di esplorare diversi tipi di gelati nonché dolci sottozero come torte, semifreddi, sorbetti e granite.
Verranno messe a disposizione le attrezzature professionali necessarie e grazie alle attività pratiche in laboratorio gli allievi potranno applicare le conoscenze apprese, al fine di diventare in grado di operare con competenza in un ambiente di gelateria artigianale o in una produzione su larga scala.

Conoscenze e competenze in esito
• Introduzione alla gelateria artigianale ed alla pasticceria sottozero
• Preparazione delle miscele base
• Tecniche di pastorizzazione, aromatizzazione, raffreddamento e maturazione
• Tecniche di mantecazione e congelamento
• Selezione ed abbinamento degli ingredienti
• Tecniche di decorazione e presentazione dei dolci
• Conservazione e stoccaggio dei prodotti finiti

Gli sbocchi lavorativi
• Gelaterie artigianali
• Pasticcerie
• Ristoranti e bistrot
• Bar e caffetterie
• Industria alimentare

Età: maggiorenni
Stato occupazionale ammesso: Disoccupati

Durante il corso gli allievi verranno sensibilizzati alle tematiche di Sicurezza, Sviluppo sostenibile, Imprenditorialità e Educazione finanziaria, Competenze digitali trasversali, Pari Opportunità e non discriminazione, Parità tra uomini e donne.