Descrizione corso

Il percorso fornisce una preparazione teorico-pratica per l’acquisizione di competenze di base nella produzione di pizze e prodotti da forno. I partecipanti impareranno a realizzare impasti e farciture, a gestire la lievitazione, la cottura e la presentazione del prodotto, utilizzando tecniche tradizionali e moderne. Saranno inoltre affrontati elementi fondamentali di merceologia, igiene e sicurezza alimentare, nonché buone pratiche per la gestione dell’ambiente di lavoro. Il corso include momenti pratici in laboratorio e sensibilizzazione ai principi trasversali di parità di genere, sviluppo sostenibile, digitalizzazione, imprenditorialità ed educazione finanziaria, come previsto dai principi orizzontali dell’Unione Europea e dalle priorità regionali.