Descrizione corso

Il percorso formativo ha l’obiettivo di fornire conoscenze e abilità sulle tecniche fondamentali per la
produzione della pizza e dei principali prodotti da forno, quali grissini, focaccia e pizza in teglia ed altri
prodotti di panetteria croccante. I partecipanti impareranno a conoscere le materie prime ed i principali
strumenti; impareranno inoltre a gestire gli impasti, i tempi di lievitazione e le modalità di cottura. Verranno
affrontati anche aspetti come l’organizzazione del lavoro, l’uso di attrezzature professionali e il rispetto
delle normative igienico-sanitarie (HACCP). Il corso è ideale per chi desidera acquisire competenze
professionali di base nel settore della panificazione, anche senza esperienza pregressa.
Il target di utenti previsto per le attività formative è costituito da disoccupati di età pari o superiore a 18
anni.
Durante il corso i partecipanti verranno sensibilizzati, come complemento agli argomenti primari, con
tematiche di Sicurezza e salute dei lavoratori, Sviluppo sostenibile, Imprenditorialià ed Educazione
finanziaria, Competenze digitali trasversali, Tecnologie informatiche, Parità fra uomini e donne e non
discriminazione per tutti per mezzo di contestualizzazioni rispetto al settore di riferimento. Prevista prova finale, senza commissione esterna.