ELEMENTI DI PIZZERIA E PRODOTTI DA FORNO

banner-loghi-fse

Cuneo, Saluzzo

ELEMENTI DI PIZZERIA E PRODOTTI DA FORNO

  • 2024-2025
  • Pagamento

Prerequisiti

Occupati domiciliati in Piemonte e quelli domiciliati al di fuori del territorio regionale ma occupati presso un datore di lavoro localizzato in Piemonte.
È prevista l’esenzione totale dalla quota di cofinanziamento a carico del partecipante (e di conseguenza il buono formazione copre il 100% del costo del corso a catalogo) per persone con I.S.E.E. minore o uguale a € 10.000,00.
Nessuna scolarità prevista. Conoscenza minima della lingua italiana, sia scritta che parlata. Nel caso le candidature accettate siano superiori ai posti disponibili si discriminerà l’accesso in relazione alla
data di pre-iscrizione al corso.

Descrizione corso

Questo corso offre una solida base di conoscenze e competenze pratiche indispensabili per chi desidera lavorare o
perfezionarsi nel settore della pizzeria e della panificazione, preparando i partecipanti a soddisfare gli standard professionali
richiesti nel settore della ristorazione moderna.
Il modulo costituisce una parte di un percorso che fornisce agli allievi le competenze tecniche teorico/pratiche necessarie per
lo svolgimento delle mansioni tipiche del pizzaiolo ed è progettato per trasmettere competenze tecniche e pratiche nella
preparazione di pizze e vari prodotti da forno, abbracciando sia le tradizioni culinarie che le tecniche innovative.
Il modulo sugli “Elementi di Pizzeria e Prodotti da Forno” è strutturato come un modulo all’interno di una serie di percorsi di
qualificazione più ampi e diversificati nel settore dell’ospitalità, della gastronomia e della ristorazione.
Oltre alla naturale prosecuzione con i moduli per la qualificazione del profilo di Pizzaiolo, tramite la frequenza dei successivi
moduli dedicati alle competenze di sicurezza, igiene specifica e gestione del flusso completo, il percorso si pone come
modulo di qualificazione dell’operatore di cucina, addetto banconiere – gastronomia o addetto alle produzioni alimentari –
indirizzo panificazione. Questo modulo può infatti arricchire il percorso di studi nel settore di riferimento fornendo agli studenti
competenze specializzate nella preparazione di pizze e prodotti da forno. L’integrazione di questo modulo permetterà infatti
di ampliare la versatilità professionale dei partecipanti, preparandoli a operare in una varietà di contesti della ristorazione.
Attraverso il percorso, i partecipanti acquisiranno competenze in:
• Tecniche di impasto: Apprendimento delle tecniche per preparare diversi tipi di impasto per pizza, pane, e altri
prodotti da forno, con un focus su lievitazione, maturazione, e manipolazione.
• Cottura: Conoscenza delle tecniche di cottura appropriate, inclusa l’uso di forni a legna, elettrici e a gas, e
l’adattamento delle temperature e dei tempi di cottura.
Ingredienti e ricette: Studio degli ingredienti di base e della loro selezione per la preparazione di ricette tradizionali e
innovative, inclusa l’importanza della qualità e della provenienza degli ingredienti.
• Decorazione e presentazione: Tecniche per la presentazione visiva attraente dei prodotti finiti, essenziale sia per la
vendita al dettaglio che per la ristorazione.
• Sicurezza e igiene alimentare: Principi fondamentali di sicurezza e igiene alimentare specifici per la preparazione e
la conservazione di pizze e prodotti da forno.
Questo corso si rivolge quindi a una vasta gamma di destinatari, inclusi:
• Aspiranti Pizzaioli e Panettieri
• Persone che desiderano trasformare la loro passione per la pizza e i prodotti da forno in una professione,
imparando le tecniche di base e avanzate per la preparazione di questi alimenti.
• Pizzaioli e cuochi: Professionisti già attivi nel settore della ristorazione che vogliono specializzarsi o migliorare le
proprie competenze nella preparazione della pizza e dei prodotti da forno.
• Gestori di pizzerie e panetterie: manager di pizzerie, panetterie e altri esercizi di ristorazione che desiderano
acquisire competenze dirette o aggiornare le proprie conoscenze per migliorare la qualità del servizio offerto.
• Cambi di carriera: Individui in cerca di nuove opportunità professionali nel settore alimentare e che vedono nella
preparazione di pizze e prodotti da forno un’area di interesse.

Dettagli

Anno Formativo: 2024-2025
Sede del corso: Cuneo, Saluzzo
Durata: 60 ore
Numero ore stage: 0
Fascia oraria: Serale
Costo: 229,50€
Attestato: Validazione delle competenze
Destinatari: Over 18
Stato corso: Corso approvato nel Catalogo dell'Offerta Formativa

Richiedi info