Descrizione corso

Il pizzaiolo opera nel settore della ristorazione, occupandosi dell’intero processo di preparazione dei prodotti di pizzeria. L’utilizzo di metodologie, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere le attività relative alla preparazione e realizzazione dei prodotti, ponendo particolare attenzione alla valorizzazione del made in Italy.
Il percorso formativo offre una qualifica professionale e include uno stage in azienda per un’esperienza pratica diretta. L’obiettivo è fornire solide conoscenze teoriche e competenze operative per un inserimento immediato nel settore. Gli utenti apprenderanno a realizzare prodotti di pizzeria, preparare materie prime e semilavorati, eseguendo le attività secondo istruzioni e normative. Il corso integra l’osservanza delle norme di sicurezza, dei requisiti igienico-sanitari e dei piani di autocontrollo aziendali, formando professionisti in grado di operare con autonomia e precisione, rispondendo alle esigenze del mercato e valorizzando la tradizione gastronomica.

Conoscenze e competenze in esito
• Caratteristiche dei prodotti, delle materie prime e merceologia
• Allergeni e intolleranze
• Strumenti e attrezzature del settore, utilizzo e manutenzione
• Normativa in ambito di igiene e HACCP
• Produzione e lavorazione degli impasti
• Tecniche e modalità di cottura
• Guarnizione e farcitura delle pizze
• Operare secondo standard qualitativi

Gli sbocchi lavorativi
• Pizzerie
• Ristoranti
• Catene di fast food e pizza al taglio
• Hotel con servizio di ristorazione
• Servizi di catering e banqueting
• Imprese di produzione industriale
• Supermercati con laboratorio di produzione

Età utenti maggiorenni
Livello minimo di scolarità: Scuola secondaria di I grado
Stato occupazionale ammesso: Disoccupati
Prova di ingresso o di orientamento: Previsto colloquio motivazionale e di orientamento

Durante il corso gli allievi verranno sensibilizzati alle tematiche di Sicurezza, Sviluppo sostenibile, Imprenditorialità e Educazione finanziaria, Competenze digitali trasversali, Pari Opportunità e non discriminazione, Parità tra uomini e donne.