Descrizione corso

Il percorso del Pizzaiolo consentirà agli operatori l’apprendimento delle tecniche per la realizzazione dei prodotti da forno tipici di una pizzeria. L’utilizzo di metodologie, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere le attività relative alla preparazione e realizzazione dei prodotti, ponendo particolare attenzione alla
valorizzazione del made in Italy.

Cosa imparerai?
• Realizzare prodotti da forno per pizzeria e, in parte, di panetteria
• Utilizzare prodotti di qualità: tipi di farine, mozzarelle, olio, pomodori
• Farcire la pizza e abbinare gli ingredienti: verdure, salumi, pesce, uova, aromi, condimenti
• Caratteristiche specifiche dei forni e delle impastatrici
• Tempistiche di lievitazione e di cottura
• Tecniche di preparazione degli impasti: integrale, per pizza, per pane e grissini
• Tecniche di conservazione degli alimenti
• Food cost

Sbocchi lavorativi:
• Pizzerie
• Panetteria
• Aziende della grande distribuzione

Durante il corso gli allievi verranno sensibilizzati alle tematiche di Sicurezza, Sviluppo sostenibile, Imprenditorialità ed Educazione finanziaria, Competenze digitali trasversali, Pari Opportunità e non discriminazione, Parità tra uomini e donne.