Descrizione corso

Il corso “Tecniche di pasticceria contemporanea” offre una panoramica sulle nuove tendenze e le innovazioni della pasticceria moderna. Grazie alle attività pratiche associate alle lezioni teoriche, i partecipanti acquisiranno competenze su procedimenti ed ingredienti innovativi, oltre all’uso di specifici strumenti e tecnologie. Verranno esplorate le tecniche delle lavorazioni moderne, della composizione e dell’impiattamento creativo del dolce, con particolare attenzione alla selezione delle materie prime per la realizzazione di prodotti che abbiano il giusto equilibrio tra estetica, sapore e consistenze. I partecipanti verranno inoltre sensibilizzati, come complemento agli argomenti primari, alle tematiche delle Parità fra uomini e donne e non discriminazione e dello Sviluppo sostenibile con le modalità didattiche dedicate PARI OPPORTUNITÀ e COMPORTAMENTO ETICO E SOSTENIBILE e alle tematiche dell’Imprenditorialità ed Educazione finanziaria attraverso l’analisi di casi pratici collegati alla vita lavorativa dei partecipanti, così come previsto dai Principi Orizzontali promossi dall’Unione Europea e dalle Priorità regionali.