Descrizione corso

Il collaboratore di cucina interviene, a livello esecutivo, nelle attività della ristorazione a supporto dei responsabili dei processi
di lavoro.
L’utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere attività relative alla preparazione
dei pasti con competenze di base nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati,
nella realizzazione di piatti cucinati.
Il percorso vuole fornire basilari competenze per realizzare, come “collaboratore di cucina” in tavole calde, trattorie, ristoranti
e simili.
La figura professionale del collaboratore di cucina è colui che è in grado intervenire nelle attività di ristorazione a supporto
del responsabile della cucina. In particolare sarà in grado di:
– scegliere le materie prime in base alle loro caratteristiche merceologiche e agli standard di qualità prevista dalle normative
vigenti;
– conoscere ed utilizzare in modo adeguato le attrezzature previste dal profilo;
– partecipare alla preparazione, conservazione e stoccaggio delle materie prime e semilavorati, supportando il lavoro dei
responsabili di reparto, nel rispetto delle norme di sicurezza;
– realizzare e presentare piatti in base al menù proposto.
L’obiettivo primario è quindi quello di sviluppare una forte azione di promozione delle opportunità delle persone attraverso
l’acquisizione di una professionalità basilare spendibile in diversi contesti lavorativi.