Descrizione corso

Il percorso “Elementi di panificazione e prodotti da forno” è progettato per fornire una formazione di base sulle tecniche della panificazione e della produzione di prodotti da forno. Rivolto a chi desidera intraprendere una carriera nel settore della panificazione, questo percorso formativo mira a sviluppare le competenze necessarie per lavorare in panetterie artigianali, pasticcerie, ristoranti e altre realtà aziendali legate alla produzione di prodotti da forno.
Il programma combina lezioni teoriche e pratiche, offrendo agli allievi una comprensione dettagliata dei processi di lievitazione, impasto e cottura, nonché delle tecniche di preparazione dei principali prodotti da forno. Grazie alle lezioni pratiche, gli studenti impareranno a lavorare con diversi tipi di farine e ingredienti, utilizzando attrezzature professionali per creare pane, focacce, pizze, brioche e altri prodotti lievitati e non.

Cosa imparerai
• Introduzione alla panificazione
• Preparazione degli impasti di base
• Tecniche di lievitazione naturale e con lievito di birra
• Pane ed altri prodotti da forno
• Utilizzo delle attrezzature professionali
• Tecniche di cottura e controllo della temperatura
• Tecniche di decorazione e finitura dei prodotti da forno
• Presentazione estetica e impatto visivo dei prodotti finiti

Gli sbocchi lavorativi
• Panetterie artigianali
• Ristoranti
• Pasticcerie
• Catering
• Laboratori di produzione industriale

Durante il corso gli allievi verranno sensibilizzati alle tematiche di Sicurezza, Sviluppo sostenibile, Imprenditorialità e Educazione finanziaria, Competenze digitali trasversali, Pari Opportunità e non discriminazione, Parità tra uomini e donne.
Il corso si svolgerà in orario diurno per una durata complessiva di 200 ore comprensivo di prova finale di agenzia interna.