Descrizione corso

Il corso “Tecniche di pasticceria contemporanea” offre una panoramica sulle nuove tendenze e le innovazioni
della pasticceria moderna. Grazie alle attività pratiche associate alle lezioni teoriche, i partecipanti acquisiranno
competenze su procedimenti ed ingredienti innovativi, oltre all’uso di specifici strumenti e tecnologie. Verranno
esplorate le tecniche delle lavorazioni moderne, della composizione e dell’impiattamento creativo del dolce, con
particolare attenzione alla selezione delle materie prime per la realizzazione di prodotti che abbiano il giusto
equilibrio tra estetica, sapore e consistenze.
I partecipanti verranno inoltre sensibilizzati, come complemento agli argomenti primari, alle
tematiche delle Parità fra uomini e donne e non discriminazione e dello Sviluppo sostenibile
con le modalità didattiche dedicate PARI OPPORTUNITÀ e COMPORTAMENTO ETICO E
SOSTENIBILE e alle tematiche dell’Imprenditorialità ed Educazione finanziaria attraverso l’
analisi di casi pratici collegati alla vita lavorativa dei partecipanti, così come previsto dai
Principi Orizzontali promossi dall’Unione Europea e dalle Priorità regionali, secondo quanto
definito all’interno dell’allegato A della D.D 491 del 28/09/2023.
Durante il corso gli/le allievi/e verranno sensibilizzati alle tematiche di Sicurezza, Sviluppo sostenibile,
Imprenditorialità e Educazione finanziaria, Competenze digitali trasversali, Pari Opportunità e non
discriminazione, Parità tra uomini e donne.
Il corso ha una durata complessiva di 80 ore comprensivo di prova finale di agenzia interna.