Descrizione corso

Il percorso fornisce nozioni pratiche e teoriche per mettere in atto metodologie di base, per l’utilizzo di strumenti e di informazioni che consentono agli allievi di svolgere attività di preparazione dei pasti con competenze di base nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti cucinati. Con questo percorso si intende fornire all’allievo le competenze necessarie per essere in grado di:
– usare le materie prime scelte dal responsabile, in base alle loro caratteristiche merceologiche
attenendosi agli standard di qualità previsti;
– Utilizzare molte delle attrezzature previste dal profilo;
– Partecipare alla preparazione, e supportare i responsabili nella conservazione e stoccaggio delle
materie prime e dei semilavorati;
– realizzare e presentare piatti in base.
Con l’acquisizione di una buona professionalità spendibile in contesti di cucina, questo percorso getta le basi del lavoro in ambito ristorativo e consente di acquisire alcune competenze di base per frequentare con successo un percorso di “Addetto alle attività ristorative e ricettive – Cucina”, previo il possesso di eventuali prerequisiti di ingresso.
Durante il corso gli allievi verranno sensibilizzati, come complemento agli argomenti primari, con tematiche di Sicurezza, Sviluppo sostenibile, Imprenditorialità ed Educazione finanziaria, Competenze digitali trasversali, Tecnologie informatiche, Parità fra uomini e donne e non discriminazione, per tutti per mezzo di contestualizzazioni rispetto al settore.