Descrizione corso

Il percorso offre una formazione pratica e teorica sulle tecniche fondamentali per la produzione del pane e dei principali prodotti di panetteria, quali grissini, focaccia e pizza in teglia ed altri prodotti di panetteria croccante. Gli studenti impareranno a conoscere le materie prime ed i principali strumenti; impareranno inoltre a gestire gli impasti, i tempi di lievitazione e le modalità di cottura. Verranno affrontati anche aspetti come l’organizzazione del lavoro, l’uso di attrezzature professionali e il rispetto delle normative igienico-sanitarie. Il corso è ideale per chi desidera acquisire competenze professionali di base nel settore della panificazione, anche senza esperienza pregressa.

Conoscenze e competenze in esito
• Caratteristiche dei prodotti di panetteria: pane, grissini, panetteria croccante, pizza e focaccia in teglia
• Caratteristiche delle materie prime
• Classificazione ed utilizzo delle attrezzature specifiche
• Principi di igiene alimentare
• Tecniche di impasto e lievitazione
• Tecniche di formatura
• Tecniche di cottura

Gli sbocchi lavorativi
• Panetterie artigianali
• Laboratori di produzione e forni industriali
• Supermercati, Grande Distribuzione Organizzata
• Ristoranti, hotel
• Aziende di catering

Età: Maggiorenni
Stato occupazionale ammesso: Disoccupati

Durante il corso gli allievi verranno sensibilizzati alle tematiche di Sicurezza, Sviluppo sostenibile, Imprenditorialità e Educazione finanziaria, Competenze digitali trasversali, Pari Opportunità e non discriminazione, Parità tra uomini e donne.