Descrizione corso

Il Tecnico di cucina interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito
e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio del processo di
preparazione pasti e allestimento dei piatti attraverso l’individuazione delle
risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e
dell’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di
miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato.
Possiede competenze funzionali alla definizione dell’offerta di ristorazione,
alla valorizzazione dei prodotti del territorio, all’approvvigionamento e
conservazione delle materie prime, alla realizzazione e alla cura di prodotti
cucinati e allestiti.